Natal vegetariano – Ceia de tofu

12 12 2012

Ingredientes:
1Kg de batatas pequenas
2 cebolas medias
2 couves de tamanho medio
500g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja
1 ramo de salsa
azeite (quanto baste)
vinagre (quanto baste)

Modo de preparo
Coloque o tofu cortado em tiras para marinar com dois dentes de alho picados,o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas.

Lave bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca.

Cozinhe as couves e grelhe o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados.

Quando as batatas estiverem prontas da-lhes um murro, para fazer as típicas batatas ao murro, e coloca-as numa taça.

Descasque e corte em lascas a cebola e junte as batatas.

Adicione tambem a salsa picada, azeite e vinagre.

Tape e deixa repousar.

Por cima do tofu coloque um pouc o de azeite e salsa picada.

No prato, sirva um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas ao murro e tofu grelhado).

 

FONTE:  Centro Vegetariano





Aproveite o melhor de cada alimento!!!

10 07 2012





Pão de queijo…

9 07 2012

Uma receita fácil e diferente!!!
Ingredientes
400g de polvilho
2 caixinhas de creme de leite
400g de queijo raladoMisture tudo, faça as bolinhas e asse!!!

Incrível, não é!!!

Fica realmente muito gostoso e bem mais fácil de preparar do que o modo convencional…
Só não vale exagerar, ok!!!

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Tomate Recheado

13 10 2011

Um prato bonito, nutritivo, que evita o desperdício e muito, mas muito fácil de fazer.

Já tinha comentando sobre o tomate recheado aqui no blog, mas nunca tinha preparado em casa. Então essa semana fiz e a preparação foi aprovadíssima!!!

Antes, saiba porque consumir tomates.

– Ele evita diversos tipos de câncer, inclusive o de próstata.

– É rio em fibras e por isso ajuda a regular o intestino.

– É diurético, sabe aquele inchaço do final do dia? Então ele ajuda a evitar.

– Potente contra infecções, pois auxilia na formação de novas hemáceas e leucócitos.

– Previne aterosclerose.

– Rico em licopeno, um antioxidante natural então, previne o envelhecimento precoce, câncer e muitos outros problemas causados pelos radicais livres.

– Rico em vitamina A, importante para o crescimento e desenvolvimento da criança, previne cegueira noturna, participa da formação de anticorpos.

– Rico em vitaminas do complexo B, atuam no cérebro, na formação de energia, além de muitas outras funções.

– Tem pouquinhas calorias.

– Rico também em vitamina C, que também é antioxidante e ajuda na formação do colágeno,  absorção do ferro, mantém a saúde da pele, gengivas e vasos sanguíneos, redução dos níveis de colesterol e fortalecimento do sistema imunológico.

 

Como recheio você pode usar o sobrou de arroz, feijão e carne do almoço, por exemplo.

Se quiser que sua receita fique ainda mais rica coloque vegetais cozidos, queijo magro…

Com ele você evita o desperdício de alimentos, estimula crianças a consumirem alimentos mais saudáveis e atrativos e tem um prato bonito para servir em um evento especial.

É só usar a criatividade. Pode fazer também cortes diferentes tipo cestinha, triangulinhos  ou onda na borda. É muito fácil de fazer.

Depois é só colocar queijo ralado por cima, umas folhinhas de manjericão, orégano (e o que mais desejar para dar sabor a preparação) e levar ao forno, pode deixar até o queijo derreter e se quiser mais assadinho pode deixar por mais tempo também.

Use e abuse da sua criatividade.

E se tiver alguma criança por perto chame ela para ajudar, com certeza ela vai querer comer depois disso.

 

REFERENCIAS:

EMBRAPA

NUTRIÇÃO EM FOCO





Evite o desperdício

27 09 2011

A falta de orientação ou o mau hábito são o que leva os brasileiros a desperdiçarem toneladas de alimentos diariamente. Enquanto um cidadão consome 35 quilos de hortaliças anualmente, ele joga fora outros 37 quilos. Já uma família de classe média joga fora mais de 180 quilos de comida todos os anos, o que poderia alimentar uma criança que passa fome por seis meses.

As informações são da nutricionista Ana Cláudia Montes Cardoso, que afirma que partes do alimento que posteriormente iriam para o lixo podem ser bem aproveitadas, servindo para suprir a carência de nutrientes no organismo e tornando o cardápio mais saudável e criativo. “O cabelo do milho, por exemplo, tem mais vitamina C, potássio, proteínas, cálcio, carotenóide e fósforo do que o bagaço”, disse.

Nutricionista Ana Cláudia Montes sugere formas de reaproveitar os alimentos

Segundo a nutricionista, não só dentro dos lares, mas desde restaurantes até as crianças nas escolas precisam ter uma educação nutricional. O excesso de manuseio dos alimentos nos supermercados por parte dos clientes também agravam o desperdício de alimentos. “É preciso eliminar alguns preconceitos alimentares de que esse tipo de alimentação é somente usado em programas sociais voltados para população de baixa renda. O reaproveitamento dos alimentos ajuda a diminuir doenças como obesidade e pressão alta”, disse.

 Reaproveitando com saúde

Para evitar o desperdício o empresário Ricardo Silva Oliveira busca maneiras de reaproveitar os alimentos no restaurante que possui há mais de um ano. Diariamente são processados 120 quilos de alimentos, oferecidos a aproximadamente 230 clientes.

Talos de hortaliças, como da couve-flor, são utilizados para produzir novas receitas. “Outra forma de evitar o desperdício é elaborar os pratos aos poucos, de acordo com a demanda. Quando chega ao final do expediente, as cubas estão vazias e todos os clientes foram atendidos com comida fresca e sem desperdícios”, disse Ricardo.

O empresário acredita que o consumidor brasileiro ainda não tem maturidade para apreciar algum tipo de alimento elaborado a partir de cascas, principalmente em um restaurante onde ele está pagando pelo alimento. Mas ele tenta mudar esta realidade oferecendo pratos nutritivos aos clientes.

O que pode ser reaproveitado?

– Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa contêm mais nutrientes e fibras que a própria hortaliça. Devem ser aproveitados em refogados, farofas, no feijão e na sopa.
– Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
– As folhas da cenoura são ricas em vitamina A. Devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas.
– A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.
– A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
– A parte branca da melancia pode ser usada para fazer refogados com carne moída.
– Com as cascas das frutas (goiaba e abacaxi), pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador.
– Sementes de mamão no suco, vitaminas e geleias, são usadas para agir na excreção da bílis, limpando o fígado e o estômago.

Dia Mundial da Alimentação

No dia 16 de outubro é comemorado o Dia Mundial da Alimentação, quando acontecem atividades de conscientização da sociedade quanto a luta contra a fome, desperdício e cooperação econômica. Em Uberlândia, os membros do Conselho de Nutricionista vão promover uma mobilização em torno da temática da “Fome, Obesidade, Desperdício: Não Alimente este Problema”. Entre as atividades que acontecerão no Parque do Sabiá, haverá avaliações nutricionais, doações de mudas de árvores frutíferas, atividades físicas e exposições de trabalhos de entidades.

Anote a receita:

Tomates Recheados com sobras de arroz

1 xícara (chá) de sobras de arroz
2 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
6 tomates grandes
10 azeitonas verdes

Corte os tomates ao meio e retire a sementes. Misture o restante dos ingredientes e recheie os tomates.

MINHA DICA: Utilize receheios diferentes, você pode misturar o que sobrou de carne moida, feijão e arroz e colocar dentro do tomate, pure de batata, strogonoff também, frango desfiado, legumes picados e cozidos. Além disso faça cortes diferente como o da imagem, fica um prato bonito e se você tiver alguma criança ela vai adorar.

Cocada de melancia

500 gramas de entrecasca de melancia
20 gramas de margarina
350 gramas de açúcar
1 coco

Caramelizar 100 gramas de açúcar. Acrescentar a entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo brando. Acrescentar o cdco ralado, 250 gramas de açúcar e 300 ml de água. Cozinhar até soltar do fundo da panela. Passar toda a margarina numa superfície lisa e colocar o doce a colheradas.

 

FONTE: Jornal Correio de Uberlândia





Jabuticaba

21 09 2011

De origem brasileira a jabuticaba inspira muitas receitas de dar água na boca. E além de muito saborosa (tanto em receitas como in natura) é muito nutritiva.

A casca e a polpa contém pectina, uma fibra que age no combate ao coleterol. A pectina também auxilia na redução da velocidade de absorção dos alimentos, à medida que são ingeridos (Atenção Diabéticos!!!É indicada para reduzir as taxas de açúcar no sangue). Auxilia na eliminação de toxinas do organismo e na função biliar.

A jabuticaba é rica em antocianina um antioxidante do grupo dos bioflavonóides que e muito mais potente que a vitamina E e vitamina C, assim combatem radicais livres responsáveis por causar inflamações, intoxicações, infarto, doenças degenerativas, câncer.

A antocianina ainda protege e estimula a repação dos tecidos ricos em colágeno dando mais firmesa e elasticidade a pele (evitando rugas, estrias), as paredes das artérias (prevenindo doenças cardiovasculares). Protegem também as células cerebrais auxiliando na memória e combate a sensibilidade. Dá um gás nas defesas do organismo, mais disposição e resistência física.

Para os diabéticos a antocianina auxilia na estabilização da taxa de açúcar no sangue.

Cada grama de jabuticaba (segundo a UNICAMP) tem 314mg de antocianina, mais que a uva (227mg) e a amora (290mg). Não descarte as cascas pois a antocianina é encontrada principalmente nelas.

Essa frutinha ainda é rica em FERRO que ajuda no combate a anemia; FÓSFORO atua no sistema nervoso melhorando quadros de estresse, formação de energia e sistema imunológico; VITAMINA C que é antioxidante, ajuda na absorção de ferro, previne fadiga crônica, varizes; NIACINA auxilia na prevenção de fraqueza muscular, indigestão, acne, anorexia.

Ela é pouco calórica, aproximadamente 45 calorias por 100g.

PARA CRIANÇAS!!!

Para todos, mas especialmente para elas. Os pais que tem dificuldade de fazer os filhos comerem frutas podem fazer sucos com a jabuticaba. eles ficam com coloração diferentee continuam com sabor e nutrentes.

Pode-se misturar a jabuticaba a qualquer fruta que fica muito gostos.Mas se quiser uma coloração deiferente…

Vermelho: adicione algumas gotas de limão fresco ao suco de jabuticava.

Azulado: bata a polpa e a casca da jabuticaba com abacaxi.

É um pouco complicado encontra jabuticaba para vender (pelo menos aqui em Uberlândia) então uma solução simples para te jabutica sempre é plantar uma jabuticabeira, é possivel encontrar a planta “grande” e com frutos e ainda há aquelas que não crescem muito e podem ficar até na sacada de um apartamento.

FONTE:

Portal da Educação





Alimentação saudável é alimentação sem graça?

20 09 2011

Engana-se quem pensa que uma alimentação saudável deve ser sem sabor, monótona e sem graça. Para a maioria das pessoas, comer é um momento de prazer e, é bom que seja assim, desde que o prazer não esteja relacionando somente a alimentos supérfluos, com alto teor calórico e de gorduras e poucas vitaminas e minerais.

 Para que sua refeição seja saudável e ainda assim saborosa e prazerosa é necessário que seja completa, variada, harmoniosa e equilibrada. Somente assim a refeição terá quantidade adequadas de carboidratos, proteínas, gorduras e principalmente de vitaminas e minerais, que são essenciais para o funcionamento adequado de todos os órgão, assim como prevenção de doenças. O segredo é respeitar as porções recomendadas e experimentar novos ingredientes e temperos. Quanto mais colorido o prato for, mais atrativo e nutritivo será.

 Experimente saladas salgadas com frutas doces, por exemplo, uma salada de alface, rúcula, agrião, tomate, cenoura, pepino e manga, se quiser ousar um pouco mais ainda pode acrescentar morangos, melão, uva. Além de muito saborosa essa mistura ainda fica bastante bonita.

 Os temperos naturais também são uma boa pedida para variar sem precisar usar temperos prontos cheios de sódio e conservantes. Alecrim, hortelã, manjericão, salsinha, cebolinha, alho, cebola, gengibre, limão, aipo e vários outros podem ser usados para dar um sabor especial a seus pratos.

  O ideal é usar a imaginação e não ter medo de errar.

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