Pão de queijo…

9 07 2012

Uma receita fácil e diferente!!!
Ingredientes
400g de polvilho
2 caixinhas de creme de leite
400g de queijo raladoMisture tudo, faça as bolinhas e asse!!!

Incrível, não é!!!

Fica realmente muito gostoso e bem mais fácil de preparar do que o modo convencional…
Só não vale exagerar, ok!!!

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Tomate Recheado

13 10 2011

Um prato bonito, nutritivo, que evita o desperdício e muito, mas muito fácil de fazer.

Já tinha comentando sobre o tomate recheado aqui no blog, mas nunca tinha preparado em casa. Então essa semana fiz e a preparação foi aprovadíssima!!!

Antes, saiba porque consumir tomates.

– Ele evita diversos tipos de câncer, inclusive o de próstata.

– É rio em fibras e por isso ajuda a regular o intestino.

– É diurético, sabe aquele inchaço do final do dia? Então ele ajuda a evitar.

– Potente contra infecções, pois auxilia na formação de novas hemáceas e leucócitos.

– Previne aterosclerose.

– Rico em licopeno, um antioxidante natural então, previne o envelhecimento precoce, câncer e muitos outros problemas causados pelos radicais livres.

– Rico em vitamina A, importante para o crescimento e desenvolvimento da criança, previne cegueira noturna, participa da formação de anticorpos.

– Rico em vitaminas do complexo B, atuam no cérebro, na formação de energia, além de muitas outras funções.

– Tem pouquinhas calorias.

– Rico também em vitamina C, que também é antioxidante e ajuda na formação do colágeno,  absorção do ferro, mantém a saúde da pele, gengivas e vasos sanguíneos, redução dos níveis de colesterol e fortalecimento do sistema imunológico.

 

Como recheio você pode usar o sobrou de arroz, feijão e carne do almoço, por exemplo.

Se quiser que sua receita fique ainda mais rica coloque vegetais cozidos, queijo magro…

Com ele você evita o desperdício de alimentos, estimula crianças a consumirem alimentos mais saudáveis e atrativos e tem um prato bonito para servir em um evento especial.

É só usar a criatividade. Pode fazer também cortes diferentes tipo cestinha, triangulinhos  ou onda na borda. É muito fácil de fazer.

Depois é só colocar queijo ralado por cima, umas folhinhas de manjericão, orégano (e o que mais desejar para dar sabor a preparação) e levar ao forno, pode deixar até o queijo derreter e se quiser mais assadinho pode deixar por mais tempo também.

Use e abuse da sua criatividade.

E se tiver alguma criança por perto chame ela para ajudar, com certeza ela vai querer comer depois disso.

 

REFERENCIAS:

EMBRAPA

NUTRIÇÃO EM FOCO





Jabuticaba

21 09 2011

De origem brasileira a jabuticaba inspira muitas receitas de dar água na boca. E além de muito saborosa (tanto em receitas como in natura) é muito nutritiva.

A casca e a polpa contém pectina, uma fibra que age no combate ao coleterol. A pectina também auxilia na redução da velocidade de absorção dos alimentos, à medida que são ingeridos (Atenção Diabéticos!!!É indicada para reduzir as taxas de açúcar no sangue). Auxilia na eliminação de toxinas do organismo e na função biliar.

A jabuticaba é rica em antocianina um antioxidante do grupo dos bioflavonóides que e muito mais potente que a vitamina E e vitamina C, assim combatem radicais livres responsáveis por causar inflamações, intoxicações, infarto, doenças degenerativas, câncer.

A antocianina ainda protege e estimula a repação dos tecidos ricos em colágeno dando mais firmesa e elasticidade a pele (evitando rugas, estrias), as paredes das artérias (prevenindo doenças cardiovasculares). Protegem também as células cerebrais auxiliando na memória e combate a sensibilidade. Dá um gás nas defesas do organismo, mais disposição e resistência física.

Para os diabéticos a antocianina auxilia na estabilização da taxa de açúcar no sangue.

Cada grama de jabuticaba (segundo a UNICAMP) tem 314mg de antocianina, mais que a uva (227mg) e a amora (290mg). Não descarte as cascas pois a antocianina é encontrada principalmente nelas.

Essa frutinha ainda é rica em FERRO que ajuda no combate a anemia; FÓSFORO atua no sistema nervoso melhorando quadros de estresse, formação de energia e sistema imunológico; VITAMINA C que é antioxidante, ajuda na absorção de ferro, previne fadiga crônica, varizes; NIACINA auxilia na prevenção de fraqueza muscular, indigestão, acne, anorexia.

Ela é pouco calórica, aproximadamente 45 calorias por 100g.

PARA CRIANÇAS!!!

Para todos, mas especialmente para elas. Os pais que tem dificuldade de fazer os filhos comerem frutas podem fazer sucos com a jabuticaba. eles ficam com coloração diferentee continuam com sabor e nutrentes.

Pode-se misturar a jabuticaba a qualquer fruta que fica muito gostos.Mas se quiser uma coloração deiferente…

Vermelho: adicione algumas gotas de limão fresco ao suco de jabuticava.

Azulado: bata a polpa e a casca da jabuticaba com abacaxi.

É um pouco complicado encontra jabuticaba para vender (pelo menos aqui em Uberlândia) então uma solução simples para te jabutica sempre é plantar uma jabuticabeira, é possivel encontrar a planta “grande” e com frutos e ainda há aquelas que não crescem muito e podem ficar até na sacada de um apartamento.

FONTE:

Portal da Educação





Canja de galinha é tratamento para gripe?

25 08 2011

Estudos científicos confirmam que líquidos quentes ajudam na expectoração de mucos presentes nos processos inflamatórios das vias aéreas superiores, muito provavelmente pela inalação de vapores através das narinas e ainda pelo aumento do movimento dos cílios do aparelho respiratório em função da temperatura propiciando a eliminação de muco.

A canja de galinha ainda contém um componente diferencial em relação a outras sopas, um aminoácido chamado cisteína, que age sobre o muco, tornando-o mais fluido, o que facilita sua eliminação. Outros estudos apontam também para a existência de compostos antiinflamatórios na canja que aliviam o mal estar causa pelos processos inflamatórios  virais, como no caso das gripes.

FONTE: Revista MedAtual

RECEITA

 

Ingredientes:

 

Caldo:

 

• 3 talos de salsão picado

 

• 1 maço médio de salsinha amarrado

 

• 1 cebola média picada

 

• 1 cenoura média picada

 

• 1 frango médio em pedaços

 

Canja:

 

• sal a gosto

 

• ½ xícara (chá) de arroz lavado

 

• 3 colheres (sopa) de manjericão picado

 

• 2 tomates médios sem pele e sem semente picados

 

• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada

 

• 2 xícaras (chá) de cebola ralada

 

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

 

Modo de preparo

 

Limpe o frango lave-o, seque com papel toalha e pique-o em pedaços pequenos. Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela grande. Adicione 6 litros de água, a cenoura, a cebola o maço de salsinha amarrado e o salsão. Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas. De vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos. Acrescente o frango e refogue mais um pouco. Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. Cozinhe por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio. Mexa algumas vezes durante o cozimento.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 1h 10min

Fonte da receita: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Você ainda pode incrementar com alguns legumes como cenoura, chuchu, vagem, beterraba, abobrinha, abóbora…





Projeto: Obesidade e Desperdício em escola municipal em Uberlândia

31 05 2011

Com base na campanha do CFN “Fome, obesidade, desperdício: não alimente este problema” desenvolvi um projeto para Escola Municipal Professor Leôncio do Carmo Chaves em Uberlândia/MG.

Foram realizadas 3 palestras, sendo 1 por semana.

Na primeira falei sobre despedício de alimentos, qual o impacto disso no Brasil e no Mundo, quanto se joga fora de acordo com dados do IBGE, como aproveitar melhor esses alimentos. Além disso reuni algumas receitas, imprimi para cada aluno e pedi que fizessem em casa.

Os alunos que preparam as receitas adoraram e a que mais gostaram foi a do bolo de bagaço de milho verde (segue receita a baixo).

Muitos alunos sabiam de algumas receitas, mas também disponibilizei algumas diferentes. E eles ainda deram suas receitas.

Falar sobre desperdício de alimentos com esses alunos foi muito importante e bastante motivador, já que pude perceber que gostaram e que realmente colocariam em prática.

A segunda palestra abordou o tema obesidade. Um tema muito discutido, mas ainda delicado, especialmente porque muitos na sala estão acima do peso.

Descrevi de forma simples e objetiva a pirâmide alimentar e como ela pode ser empregada desde o café da manhã até a ceia, usando alimentos baratos, fáceis de encontrar e, principalmente, saudáveis. Durante a palestra também dei dicas de preparações diferentes, de formas mais saudáveis de utilizar os alimentos. 

Por exemplo:  Você já comeu chuchu cru? É muito gostoso. Basta descascar, ralar e temperar com limão, azeite e um pouco de sal que fica perfeito.

No último dia levei geléia de casca de maracujá e algumas torradas para eles experimentarem e uma das alunas levou o bolo de bagaço de milho verde.

Além disso eu expliquei como é uma consulta com nutricionista. Muitas pessoas não sabem como funciona e por isso acham que não é tão importante assim. Acredito que consegui fazer com que entendessem como é importante ter acompanhamento nutricional, principalmente quem possui alguma patologia.

Como a campanha do CFN também abrage FOME, não deixei este tema de fora. Durante as três semanas arrecadamos alimentos para doação ao Instituto Mãos Dadas. Um instituito que cuida de mulheres que tem filhos internados no Hospital das Clínicas e não tem condições de se hospedar um hoteis.

 

Abaixo a receita:

Bolo de bagaço de milho verde

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
7 xícaras de bagaço de milho verde
2 xícaras cheias de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
2 xícaras rasas de açúcar
Sobras de queijo (opcional)
3 clara em neve
3 gemas

Modo de Preparar

Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme. Juntar a farinha, o leite, o bagaço de milho e o fermento pela ordem dos ingredientes, mexendo delicadamente.
Despejar em uma fôrma untada e colocar alguns pedacinhos de queijo na massa; assar em
forno quente.

Obs: Para fazer este bolo, utilize o bagaço que sobrou do mingau de milho verde ou da
pamonha.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo até ferver e reserve.  Depois do bolo assado, espalhe esta cobertura por cima e deixe esfriar.


 

Agradecimento especial a Diretora, Consuelo, as Vice-diretoras Deborah, Andreia e Mariza e a Professora Cidinha que me receberam e abriram as portas da escola. E aos alunos que foram muito receptivos, educados e participativos. OBRIGADA!!!

 





Torta de flocos de milho – Mais Você

22 02 2011

Na manhã de hoje Ana Maria Braga preparou em seu programa uma torta de flocos de milho que achei bastante interessante. Contém vários nutrientes essenciais para o organismo e realmente é bastante saudável.

Uma opção para conservar melhor é deixar para colocar as frutas somente na hora de servir poir elas podem ficar com sabor desagradável depois de muito tempo picadas e podem ainda perder parte de seus nutrientes.

Outra dica é usar as futas da época que além de mais baratas são mais nutritivas.

Segue abaixo a receita:

Torta de flocos de milho

Ingredientes

– 4 colheres (sopa) de margarina
– 3 gemas peneiradas
– 1/2 xícara (chá) de leite de coco
– 1 caixa de flocos de milho triturados (300 g)
– 1 colher (sobremesa rasa) de fermento em pó
– 3 claras batidas em neve
– 400 g de frutas picadas (morangos, kiwi, manga)

CALDA DE BRILHO:

– 1 xícara (chá) de suco de laranja
– 1 colher (sobremesa rasa) de amido de milho
– 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo

1 – Numa batedeira coloque 4 colheres (sopa) de margarina e 3 gemas e bata por 2 minutos. Ainda com a batedeira ligada adicione aos poucos 1/2 xícara (chá) de leite de coco. Desligue a batedeira e acrescente 1 caixa de flocos de milho triturados (300g) e 1 colher (sobremesa rasa) de fermento em pó e misture. Junte 3 claras batidas em neve e incorpore delicadamente.

2 – Numa fôrma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 200 graus por +/- 30 minutos ou até que a superfície da massa esteja dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

3 – Cubra a massa da torta com 400 g de frutas picadas, regue com uma calda de brilho fria e leve à geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

CALDA DE BRILHO:

Coloque numa panela 1 xícara (chá) de suco de laranja, 1 colher (sobremesa rasa) de amido de milho e 2 colheres (sopa) de mel e leve ao fogo médio. Deixe fervendo por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Ainda não preparei a recita, mas pretendo comprar os ingrediente hoje a noite a assim que estiver pronta conto pra vocês se ficou boa de verdade.





Soja

8 01 2011

Soja, quem nunca ouviu falar desses grão? A famosa soja não é somente popular ela tem o poder de prevenir e cobater diversas doenças, por exemplo as do coração, câncer, osteoporose e alivio dos sintomas da menopausa.

A soja é uma ótima fonte de proteína vegetal podendo até ser chamada de PROTEÍNA DE ALTO VALOR BIOLÓGICO, que consiste na proteína que contém todos os aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que o copro não produz, o único aminoácido essencial que falta na soja é a metionina. Por isso não é muito bom substituir, sempre, alimentos de origem vegetal por soja.

***Importancia da metionina: Ela interefer na produção de outros aminoácidos, ajuda a aumentar os niveis de antioxidantes, diminuir os niveis de colesterol e ainda ajuda no tratamento de doenças de fígado e rins.

Eu recomendo que você incula a soja em sua alimentação e não substitua outro alimento por ela, exceto nos casos de necessidade, como acontece na alergia ao leite.

Ela é rica em antioxidantes, ômega 3, ômega 6, isoflavonas. E ainda é fonte de varias vitaminas e minerais como ferro, protássio, vitaminas A, C, E e as do complexo B. É também otima fonte de fibras que ajudam no funcionamento do intestino e reduz a absorção de gordura e glicose prevenindo a dislipidemia e diabetes.

Agora que você já sabe um alguns benefícios da soja que tal incluí-la em sua alimentação?!?!

Segue abaixo uma receita pratica e saborosa feita com grãos de soja, mas fique atento, essa receita leva também bacon e liguiça calabreza por isso deve ser consumida eventualmente, ok!

Feijão tropeiro de Soja

(baseado em Programa SESI Cozinha Brasil)

Ingredientes:

Soja em grão – 3 xícaras (chá)

Liguiça calabreza – 500g

Bacon – 1 xícara (chá)

Cebola picada – 1 unidade pequena

Alho picado – 2 dentes

Ovo cozido picado – 3 unidades

Farinha de mandioca – 1 xícara (chá)

Sal a gosto

Salsa a gosto

Modo de preparo:

Coloque a soja em água e ferva por 5 minutos. Ecorra e cozinhe em outra água por aproximadamente 20 minutos. Escorra novamente e reserve. Corte a linguica e o bacon em cubos doure, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Junte a soja, os ovos e a farinha de mandica e misture bem. Verifique o sal e salpique a salsa.

Essa é uma receita deliciosa que pode acompanhar um churrasco, por exemplo.

Vale a pena experimentar.