20 maneiras simples de evitar a intoxicação alimentar

15 09 2011

Não sei se vocês perceberam, mas a mídia publicou muitas materias sobre intoxicação alimentar nesses últimos meses. Existem algumas maneiras simples de evitar esse problema que pode até matar.

 

1. Mantenha limpos: fogão, mesa, geladeira, facas, garfos, panelas, pia e panos de prato.

2. Lave sempre as mãos antes, durante a após o preparo de alimentos.

3. Se quiser usar luvas lave-as antes, durante e após o preparo de alimentos.

4. Retire anéis, pulseiras e relógios durante o preparo.

5. Mantenha as unhas sempre cortadas, limpas e sem esmaltes durante o preparo dos alimentos.

6. Não use copos ou pratos rachados, pois os germes se acumulam nas rachaduras.

7. Mantenha o lixo sempre bem tampado e, sempre, longe dos alimentos. (DICA: coloque os cestos de lixo sempre no chão, nunca na pia)

8. Mantenha os alimentos fora do alcance dos insetos, roedores e outros animais, guardando-os em vasilhas bem fechadas.

9. Não consuma alimentos com alterações de cor ou cheiro.

10. Não consuma alimentos fora da data de validade.

11. Descongele as carnes na geladeira e não em temperatura ambiente.

12. Não coma pratos de carne crua.

13. Ao usar leite pasteurizado, ferva e mantenha sempre na geladeira.

14. Não coma ovos crus. Cozinhe até ficarem duros ou frite até a gema ficar dura.

15. Não use ovos rachados.

16. Ao fazer as refeições em restaurantes, bares e lanchonetes, observe a limpeza do ambiente, dos funcionários, dos equipamentos e utensílios.

17. Só compre no estabelecimento que tiver alvará de funcionamento e mesmo assim verifique as condições de higiene, temperatura, qualidade e datas de validade dos produtos.

18. Para cortar carne e vegetais, prefira tábuas de plástico ou de vidro. Evite a tábua de madeira. Ela retém o suco da carne e nela crescem microorganismos.

19. Após consumir os alimentos guarde-os em vasilhas com tampa em geladeira. Nunca deixe o almoço na panela sobre o fogão ou no forno para esquentar no jantar.

DICA: Quando for guardar alimentos quentes na geladeira coloque em vasilhas abertas até esfriarem só depois tampe-as, assim você garante que o alimento resfrie por completo e mais rápido.

20. Use touca ou mantenha os cabelos presos e barba feita durante o preparo de alimentos.

 

As doenças de origem alimentar podem ser evitadas se o alimento for guardado, preparado e consumido corretamente.

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Higienize bem sua cozinha e garanta uma alimentação segura

17 06 2011

Baseado no Manual da OMS – Cinco Chaves Para Uma Alimentação Mais Segura eu desenvolvi este panfleto que usei para ministrar uma palestra na Pastoral da Criança em Uberlândia.

As recomendações são simples e claras.

 

 

Você pode conferir aqui a cartilha completa da Organização Mundial de Saúde:

cinco chaves para uma alimentação segura – OMS





Posicionamento da ANVISA sobre o surto da E. coli

17 06 2011

 

“Considerando que o Brasil não importa atualmente brotos da Alemanha e as medidas de recolhimento que vem sendo adotadas pelo governo alemão, não há motivo de maior preocupação pela população brasileira. Esclarecemos que não serão adotadas medidas restritivas à importação de alimentos provenientes da Alemanha.

 

Ademais, orientamos aos viajantes que estejam se dirigindo à Alemanha, que não consumam brotos crus, redobrem os cuidados habituais de higiene, em especial, a lavagem adequada das mãos e estejam atentos a outras recomendações das autoridades alemãs.”

 

Veja o pacerer completo: http://www.nutritotal.com.br/diretrizes/files/216–Nota_tecnica_EColi.pdf