Pimentão – Diferenças básicas

11 05 2011

Existem vários tipos de pimentão mas os mais comuns são verde, vermelho e amarelo. A diferença de preço entre eles é nítida, mas será que existe alguma diferença quanto a composição nutricional? Isso é o que nós vamos ver.

 

Quando comparamos as informações nutricionais dos pimentões vemos que o amarelo é mais rico em algumas vitaminas e minerais que o verde e o vermelho.

O Cálcio, que é excelente para ossos e dentes, contração muscular e outros, está em maior quantidade no verde e no amarelo.

O Fósforo é componente na energia, sem ele é impossível formá-la, além disso dá maior solidez a ossos e dentes e atua na contração muscular também é encontrado em amior quantidade no amarelo e um pouco menos no vermelho.

O Potássio é importantissimo para o equilóibrio osmótico do nosso corpo e para o crescimento celular. O pimentão amarelo tem quase o dobro da quantidade encontrada no vermelho que é bem maior que o verde.

O pimentão vermelho tem quantidades consideráveis de vitamina B1 seguido pelo amarelo. Esta vitamina atua no metabolismo da glicose e suas deficiências podem causar perda de memória e de apetite, perturbações do sono, cansaço, irritabilidade e outros.

A vitamina B2 participa do metabolismo das proteínas. E sua deficiência causa feridas na boca, deixa a pessoa mais propícia a candidíase e muitos outros sintomas. O amarelo apresenta maior quantidade e o vermelho um pouco menos.

Somente o pimentão amarelo contém quantidades significativas de vitamina B6. Ela é usada no tratamento de depressão e sintomas da TPM, além disso partcipa assim como a B2 do metabolismo das proteínas

Vitamina C, bastante famosa por prevenir resfriados, é essencial na formação da pele e recuperação de feridas e queimaduras, melhora a absorção do ferro e vários utros benefícios, está em grande quantidade nos três pimentões, mas o amarelo e o vermelho se destacam.

Agora que você já sabe a diferença nutricional entre os três primentões mais consumidos basta escolher o seu. O amarelo é bem mais nutritivo que o vermelho e o verde. O vermelho está em segundo lugar e por último o verde. O custo do amarelo é muito mais elevado que o dos outros dois, mas ás vezes é necessário avaliar também o custo benefício e incluir o pimentão em nossa dieta.

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Maionese, Margarina ou Manteiga? Qual escolher?

9 05 2011

Essa é uma dúvida muito comum no consultório, então decidi postar pra vocês qual a melhor opção.

Muitas pessoas pensam que a maionese é a maior vilã, mas não é bem assim. Para sabermos quais as qualidades e “pecados” de cada uma vamos analisar os rótulos e os ingredientes de cada uma.

Vamos começar, então com os conservantes. A Manteiga é composta basicamente por leite pasteurizado e Cloreto de sódio (sal) sem nenhum aditivo a mais. Ponto pra manteiga.

Quando falamos de calorias 1 porção de maionese (12g) tem 21Kcal enquanto 1 porção de manteiga (10g) tem 74Kcal e 1 de margarina (10g) 72KCal. Ponto pra maionese.

Os carboidratos são mínimos e todos os casos a margarina e a manteiga não tem nada e a maionese tem apensa 1,1g. Ponto pra nenhuma.

Proteína zero pra maionese e margarina e 0,2 pra manteiga. Sem pontos novamente.

Gorduras totais. A maionese tem apensa 1,8g e pra compensar a margarina e a manteiga tem 8g e 8,4g respecitivamente. Pontão pra maionese

Mas precisamos analizar mais profundamente essas gorduras. A Margarina tem 2g de saturada, zero de trans, 2g de monoinsaturada e 3,7 de poliinsaturada. A Manteiga tem 5g de saturada e 0,2 de trans. E a maionese tem 0,3g de saturada, zero de trans, 1g de monoinsaturada, 0,5 de poli e ainda contém 0,1g de ômega 3. Mais uma vez ponto pra maionese, a margarina em 2º lugar e por último  manteiga.

Colesterol. Zero na margarina e zero em alguns tipos de maionese. Mas a Manteiga contém uma quantidade significativa de colesterol, em média 200mg/100g. Ponto pra Margarina e pra Maionese.

Fibra alimentar zero para todas também, mas hoje existem algumas marcas de margarina com fibras, então ponto pra margarina (se tiver fibras, ok!).

O sódio principal responsável pela hipertensão e bem maior na maionese (105mg). A margarina tem 60mg e a manteiga 68mg. Mais um ponto pra margarina.

A margarina ainda tem vitamina A 45mcg descrita no rótulo e a Maionese 3,3mg de vitamina E. Ponto pra elas porque contaram para os consumidores o que tem de bom lá dentro.

Contagem de porntos!!!

A manteiga ficou só com 1 potninho, o dos conservantes. A Margarina ficou com 3 pontos e 1 segundo lugar. E a Maionese com 4 pontos. Dá para perceber que são bastate diferentes e que optar por uma e por outra vai mudar bastante sua qualidade de vida. Se você não consegue deixar a manteiga de lado, então não a consuma todos os dias. A maionese que é a melhor opção também não pode ser usada com exagero, já que em alguns quesitos ela perde, por exemplo o sódio. Hoje há divesas marcas no mercado e basta escolher a melhor opção, tem maionese feitas de leite, com baixo teor de gordura, margarinas com fibras, tem os produtos light que tem menor quantidade de calorias, enfim, são muitas as opções, basta prestar um pouquinho mais de atenção nos rótulos.

Ah! Lembre-se de manter as três em geladeira a 10ºC, ok!